Petit Cuisinier en herbe

21 octobre 2010

Une liqueur au caramel.

Et voilà encore une recette pour mon panier garni de noël.
Une recette très simple, il faut juste prévoir le temps de macération, mais à par ça y'a pas de problème.
Il faut prévoir un minimum d'un mois.
Voici la recette : (sans photo pour le moment).

            Ingrédients :
                 - 1l de lait
                 - 1l de rhum blanc
                 - 1kg de sucre
                  - 3 bâtons de cannelle
                  - 1 citron jaune
                  - 1 citron vert
                  - 30 carambars
                  - 1 morceau de gingembre frais

1) C'est très simple, commencez par prévoir un bocal hermétique de taille suffisamment grande. (Personnellement, j'ai fait une très grande quantité, soit le double de la recette, et j'ai utilisé une bouteille en plastique d'eau de 5l, et c'était limite en taille .)
2) Découper les citrons en morceaux et les placer dans votre bocal.
3) Ajouter tous les éléments solides : les bâtons de cannelle ; les carambars ; un morceau de gingembre, et le sucre.
4) Il vous suffit ensuite de rajouter les liquides.
5) Il vous reste à placer le bocal au frais et dans le noir, et laisser le temps faire^^.

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08 octobre 2010

Mes nougats maison !

Me revoilà!

Avec une recette qui va faire plaisir à tous les amoureux de noël ou des fêtes foraines, LE NOUGAT.
C'est une des recettes que j'ai prise afin de remplir les paniers garnis de noël.
Cette recette est très bonne, et bien plus simple que je ne l'aurais cru.
Le seul "hic", c'est qu'il faut un thermomètre à cuisson. Je m'en suis donc procuré un.
J'en avais également besoin pour la fameuse glace m&m's.
Et je pense qu'il sera encore utile dans l'avenir.
Bon allez! Sans plus vous faire attendre, voici la recette.

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            Ingrédients :
                 - 200g de fruits sec
                 - 175g de miel
                 - 300g de sucre
                 - 2 cll à soupe d'eau
                 - 1 blanc d'oeuf
                 - 2 feuilles d'hostie (personnellement je n'en avais pas)

1) Faites griller les fruits sec 15 minutes dans le four à 150°.
2) Mettre dans une casserole : le miel, le sucre et les deux cuillères à soupe d'eau.
3) Mettre la casserole sur le feu, et faire chauffer doucement. Le sucre doit fondre complétement.
4) Chauffer le sirop obtenu jusque 140 à 145° . (Les 15 derniers degrés sont les plus long :p );
5) Montez ensuite les blancs en neige ferme . (Vous devez pouvoir mettre le bol à l'envers sans que cela ne tombe).
6) Ajoutez doucement le sirop au blanc. Le blanc va tripler de volume.
7) Faîtes ensuite dessécher la pâte, jusqu'à ce que la préparation se décolle de la casserole (un peu comme pour la pâte à choux).
8) Incorporer les fruits secs à la préparation. (ici j'ai utiliser des noisettes et amandes).
9) SI vous n'avez pas de feuille d'hostie, placez dans un plat en silicone et laisser refroidir.
10) Placer ensuite le plat au réfrigérateur.

Voili, voilou : régalez vous.

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Si vous avez des feuilles d'hostie, vous placez simplement la première feuille sur le plat que vous utiliser, puis un seconde sur la préparation.




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06 octobre 2010

Des recettes à venir

J'ai testé quelques recettes pas mal cette semaine, du genre galette saint michel et brioche inratable.

J'en suis très satisfaite. Je vous les poste dans les jours qui viennent. En attendant, il va falloir vous

satisfaire des recettes déjà postée :p .

A bientôt tout le monde.

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26 septembre 2010

Mes escargots de pain, farcis

Hier j'ai testé une nouvelle présentation avec ma pâte à pizza. Je voulais donner l'apparence des escargots aux raisins, que l'on trouve parfois chez le boulanger ou en pâtisserie.
En voici le résultat. Je trouve que c'est plutôt pas mal.

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Pour réaliser ces "petits" escargots, il vous suffit de vous reporter à la recette de la pâte à pizza "ici".(ici vous pourrez réaliser au moins 3 escargots).

Ensuite il vous suffit de faire une long boudin avec la pâte, puis l'étaler, vous devez avoir une bande de 5 à 6 cm de large et 30 à 40 de long. (Tout dépend de votre appétit).Et un centimètre d'épaisseur pour que le pain gonfle bien à la cuisson.

Ensuite placez votre garniture.

Personnellement voici comment j'ai garni les miens.

1) Étalez du concentré de tomates sur la pâte.
2) Saupoudrez d'herbes de Provences ou d'origan.
3) Saupoudrez d'emmental et de mozzarella.
4) Ajoutez des lanières de jambons.
5) Refermez les bords de la pâtes sur le dessus des ingrédients de manières à former un boudin.
5) Roulez ensuite la préparation en escargot.

6) Pour la dorure, mouillez la pâte avec un peu d'eau et faire tomber une pincée de graines de sésame (d'eau va permettre l'accroche des graines). Puis une cuillère à café de parmesan.

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7) Placez ensuite l'escargot au four thermostat 7 (chaleur tournante) pendant 15 minutes. (20 à 25 minutes en traditionnel).


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24 septembre 2010

Pain d'épice maison

Bonjour à tous !!

Par ce temps tout gris gris gris... et surtout très pluvieux, s'était le jour idéal pour tester la recette du pain
d'épice que j'ai trouvé sur le site "marmiton". L'odeur de cannelle embaume ma maison, ça réchauffe l'atmosphère.
Enfin bref voici tout d'abord la photo de mon petit pain d'épice :

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J'aime beaucoup son aspect, sa couleur caramel tout dorée. Il donne vraiment envie de mordre dedans.

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Miammm !!!

Je l'ai gouté et il est vraiment aussi bon qu'il en a l'air.
Et maintenant, je vous dévoile la recette :


            Ingrédients :
                 - 250 g de farine complète
                 - 20 cl de lait ( écrémé possible )
                 - 150 g de miel liquide
                 - 60 g de sucre roux
                 - 1 sachet de levure chimique
                 - 1 belle càc de bicarbonate (que je n'avais pas)
                 - 2 càc de 4 épices
                 - 1/2 càc de cannelle moulue
                 - 1/4 de càc de cardamome pilée
                 - 2 càs d'eau chaude


1) Préchauffer le four à 150°.

2)
Faire tiédir le lait avec le miel et le sucre.

3) Bien mélanger, et ajoutez la farine et la levure.

4) Diluer les épices dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède, et les ajouter à la préparation.

5) Ajoutez les épices à la pâte et bien mélanger.

6) Placez dans un moule à cake et mettre au four 45 à 50 minutes.


Comme vous pouvez les constater la recette est réellement très simple. C'est un plaisir de constater le résultat.
Bon appétit à vous les gourmands !

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20 septembre 2010

La capucine, une fleur comestible.

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Nous avons eu un très beau week-end ensoleillé, j'en ai profité pour me promener dans le jardin, désherber mon parterre de fraisiers, replanter de nouvelles pousses etc...

C'est donc ainsi, en passant et repassant devant mes capucines que je remarque des petites boules au sol... j'en prend donc une dans les mains, je regarde attentivement, et je me dis que ce doit être les graines... Je cours à mon pc vérifier... (google est mon ami...)...Et je découvre que, effectivement, il s'agit de graines, je commence donc ma (première) récolte en vue de les planter l'année prochaine, et je retourne me renseigner sur "comment les conserver ?" , je sors le livre de jardinage que mon père m'a offert, et je feuillette plusieurs pages.

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Et Là!!!! Je découvre une chose que je ne soupçonnais pas !

La capucine est une plante aromatique.....(entre autre).

Tout se mange sur la capucine, la fleur, la feuille et même la graine. Apparemment, elle a un goût poivré (voir de moutarde) et se déguste en salade, en soupe etc. On peux conserver les graines dans du vinaigre et elles se rapproche des câpres. Les feuilles se mangent fraîches, ainsi que les fleurs. Bien qu'on puisse faire sécher les fleurs pour l'hiver.

Personnellement, j'ai été super surprise, mais j'ai hâte de tester cette découverte. Je pense l'essayer prochainement en omelette (les feuilles).

Mais forte de cette information, j'ai donc cherché des recettes susceptibles d'être testées, j'ai donc également trouver une recette de gelée de fleurs.

La suite prochainement !!!

Un conseil malgré tout, elle est déconseillée dans certains cas d'allergie et de problème de santé, renseignez vous bien avant de  tester la capucine. De plus, il est déconseillé d'utiliser celles que l'on trouve chez les fleuristes (trop de produits chimiques).

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19 septembre 2010

Mon huile pimentée

Pour mon panier de noël j'ai également prévu d'y incorporer une petite fiole d'huile pimentée maison.
C'est une recette très simple, et qui sert toujours (pour qui aime les recettes relevées).
Personnellement je n'aime pas la recette que l'on trouve sur internet qui incorpore généralement du sucre
dans leur Pili pili. Moi je préfère la simplicité.


            Ingrédients :
                  - huile d'olive (ici en bouteille de 1L)
                  - des piments (la quantité en fonction de vos préférence) ici j'en ai mis 10 par bouteilles
                  - du thym

La recette n'a rien de compliqué, il suffit de toute couper les piments en 2 de les mettre dans la bouteille, ainsi que le thym. Ensuite, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients à votre convenance comme du sel, du laurier ou autre.
Personnellement je n'ai mis que 10 piments ce sera donc une huile relativement douce mais je pense mettre un deuxième bain quand je préparerais les fioles individuelles, ce qui va la rendre plus forte.

Attention si vous toucher les piments avec les doigts, ne vous grattez pas l'œil... et pour les garçons, faites attention en allant au toilette mdr...

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16 septembre 2010

Saucisson rose gourmand !

Bonjour à tout ce qui ceux qui viennent de tomber sur cet article.

Comme promis voici une nouvelle recette, fraichement testée.

En effet, pour noël, nous avons prévu d'inviter beaucoup de monde à la maison, et bien-sûre, pour moi, ne pas faire de cadeaux à tous le monde et un crime ! J'adore Noël, ce que vous aurez probablement deviné puisque j'en parle déjà au mois de septembre mdrrrr.

Mais c'est surtout parce j'ai une petite idée derrière la tête. J'ai décidé (au vue de mon petit budget) de faire des petits paniers garnis maison.Pour cela, j'ai cherché les recette et préparé un petit calendrier des préparations.

Aujourd'hui j'ai testé une des recettes que j'avais retenu et dont je n'étais pas sûre, pour la simple et bonne raison que je n'avais jamais gouté l'ingrédient principal : "Les biscuits de reims" (vous savez ces petites choses roses).

Enfin bref, voici la première recette qui garnira mon panier, parce que c'est une véritable tuerie !!!! (pour tous ceux qui comme moi, adoooooooooooore le goût du rhum ... MIIIIIIAAAAAAMMMM !)

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J'ai fais une jolie présentation en vue de Noël.

            Saucisson rose gourmand :

            Ingrédients :

                 - 24 biscuits de reims

                 - 100g de beurre mou

                 - 20g de pistache (ou autre, moi j'ai utilisé des noisettes)

                 - 2 cuillères à soupe de rhum

Niveau préparation, c'est très très très simple et rapide !

1) Broyez les biscuits, personnellement j'utilise mon mix-soupe.

2) Ajoutez le beurre mou, les noisettes et le rhum.

3) Bien mélanger le tout.

4) Roulez la préparation (j'ai utilisé du film transparent)

5) Mettre au réfrigérateur 2h00 minimum.

Puis régalez vous !!!! (à consommer sans modération pour tous les gourmands, la tranche coupée pour la présentation à disparue tout de suite après les photos...)

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14 septembre 2010

De retour !!!

Bonjour (bonsoir) à tous !!!

Je compte reprendre en main mon blog, abandonné, depuis plus d'un an.... Que le temps passe vite!

Je ne poste pas de recette ce soir, mais je me rattraperais prochainement. En espérant, que mes recettes inspireront ou
seront utiles à certain(e)s d'entre vous.

A bientôt !!!

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27 août 2009

Pour des petits choux en forme de cygnes

Pour un dessert facile et tout mimi !

cygne

            Ingrédients : Pour 5 cygnes.
                 _ 125 ml d'eau
                 _ 60 g de farine
                 _ 50 g de beurre
                 _ 1 pincée de sel
                 _ 2 œufs

1) Préchauffez votre four th 7. Soit 220°.
2) Faire bouillir l'eau avec le beurre et la pincée de sel.
3) A la première ébullition (ben ... déjà éviter tous contacts avec la peau, ça peu faire mal) retirez la casserole du feu, et
     ajoutez la farine en un bloc.
4) Mélangez rapidement et si besoin faîte dessécher la pâte.
     Elle doit former un bloc et être assez collante.
5) Hors du feu, ajoutez les œufs, un à un. Il faut prendre son temps, les œufs s'incorpore lentement.
6) Une fois la pâte prête, servez vous d'une douille ou d'une seringue afin de façonner les morceaux.
7) Pour chaque cygne, formez, un gros chou en forme de goûte (8 cm de long, et environ 1 cm d'épaisseur).
Puis un point d'interrogation pour la tête.

8) Mettre au four pendant 25 minutes (sortez les têtes de cygnes, 5 minutes avant la fin).

Une fois sortis du four, laissez les refroidir. Puis vous pourrez les fourrer comme bon vous semble.
Chantilly, glace, mousse au chocolat etc...

Ici il s'agit de glace, et pour ceux qui voulaient, j'avais posé sur la table une sauce au chocolat.

Bon appétit à tous !

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